Pfälzer Küche neu interpretiert

Hausmannskost mal anders

Die traditionelle Pfälzer Küche ist meist recht deftig – nicht zuletzt deshalb, weil die Rezepte mitunter aus Notzeiten stammen, als schwere körperliche Arbeit noch weit verbreitet war.

Doch die Pfalz hat nicht nur traditionelle Gerichte zu bieten. Durch das milde Klima wachsen hier viele südländische Frucht- und Gemüsesorten, und diese wiederum bieten kreativen Köchen unendliche Entfaltungsmöglichkeiten. So verleugnet die moderne Pfälzer Küche die traditionellen Wurzeln nicht und bietet trotzdem moderne, oft mediterran angehauchte Genüsse.

Stefan Walch, mit Leib und Seele Pfälzer, bringt ihnen die Verbundenheit zu seiner Heimat kulinarisch nahe und zeigt ihnen, wie Pfälzer Küche heute aussieht.

Das Menü könnte beispielsweise so aussehen:

Vorspeise:

  • Gebratene Saumagenwürfel mit scharfer Tomatensalsa
  • Veggie-Variante: Staudenselleriesalat
  • Lauchschaumsuppe
  • Ceviche vom Bachsaibling
  • Veggie-Variante: Avocado-Salat mit Tomaten

Hauptgang:

  • Schweinerücken vom Pfälzer Landschwein mit Zwiebel-Apfel-Reduktion
  • Veggie-Variante: Pilzpfanne mit gemischten Pilzen der Saison in Rahm
  • Sommerspinatklöße
  • Pfälzer Gemüse-Allerlei

Dessert:

  • Apfelküchle
  • Weinschaumcreme
  • Vanille-Eiscreme
  • Crunch-Cashew-Nüsse
PREIS:

ab 145,- € pro Person

Inklusive (während der Zeitdauer des Kurses):
Begrüßungsgetränk, alkoholfreie Getränke, alle Zutaten, alle Rezepte zum Download auf unserer Homepage, Schürzen werden leihweise zur Verfügung gestellt.

servicepauschale:

Für die Durchführung der Veranstaltung wird ein Zeitrahmen von 3,5 Stunden veranschlagt. Wenn sie eine Verlängerung des Zeitfensters wünschen (z. B. um es anschließend noch ein wenig gesellig ausklingen zu lassen), berechnen wir eine Servicepauschale von 15,00€/gebuchten Gast/angefangene Stunde. Diese inkludiert alle Getränke, außer Edelbrände, Schnaps und Cocktails.
(Abrechnung erfolgt auf Gesamtrechnung.)

uhrzeit:

von 18:00 Uhr bis 22:00 Uhr

TERMINE:

Auf Anfrage.

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