Qualität und die richtige Vorgehensweise – darauf kommt es bei gut gegrilltem Fleisch an. Beides lernen sie in unserer Grill-Akademie kennen.

Wenn es um Ernährung geht, polarisiert kaum etwas so sehr, wie das Thema Fleisch. Gerade zum Start der Grill-Saison ist es besonders wichtig, darüber nachzudenken, was auf den Rost kommt. In diesem Premium Kochkurs achten wir darauf, nur Fleisch aus Quellen anzubieten, die das Tierwohl achten.

Küchenkünstler Stefan Walch zeigt ihnen…

… wie sie unterschiedliche Grill-Systeme wie Holzkohle-, Keramik-, Gasgrill oder Beefer einsetzen,

… wie sie Techniken, wie zum Beispiel das Sous-vide-Garen, anwenden

… woran sie Fleischqualitäten von Dry-aged-, Wagyu-Beef, Onglet, Saumfleisch oder Flapsteak erkennen,

… welche Steakcuts es gibt.

Menü:

Sashi Gold Beef Tataki
mit Teriyaki-Sauce, Wakamealgen und Wasabi-Apfel-Püree

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US Flank Steak
mit Süßkartoffelcreme, gegrilltem Gemüse-Allerlei und BBQ-Jus

Irish Hereford Rib-Eye
mit Whiskeygraupen, Bier-Jus

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Kokos-Creme-Brulée mit gegrillter Melone
und Cashew Crunch Nüssen