Qualität und die richtige Vorgehensweise – darauf kommt es bei gut gegrilltem Fleisch an. Beides lernen sie in unserer Grill-Akademie kennen.

Wenn es um Ernährung geht, polarisiert kaum etwas so sehr, wie das Thema Fleisch. Gerade zum Start der Grill-Saison ist es besonders wichtig, darüber nachzudenken, was auf den Rost kommt. In diesem Premium Kochkurs achten wir darauf, nur Fleisch aus Quellen anzubieten, die das Tierwohl achten.

Küchenkünstler Stefan Walch zeigt ihnen…

… wie sie unterschiedliche Grill-Systeme wie Holzkohle-, Keramik-, Gasgrill oder Beefer einsetzen,

… wie sie Techniken, wie zum Beispiel das Sous-vide-Garen, anwenden

… woran sie Fleischqualitäten von Dry-aged-, Wagyu-Beef, Onglet, Saumfleisch oder Flapsteak erkennen,

… welche Steakcuts es gibt.

GRILLMENÜ 2024:

Mariniertes Ikarimi Lachs-Filet

auf dem Beefer bei 800 Grad gegrillt

dazu ein Mango/Gurken/Avocado Salat

frisch gebackenes Brot

Stubenküken mit Butter Mais

und gegrillten Chicoreé

US Prime Rinderfilet am Knochen gegart

im Pelled Smoker

Grand Mu dry Aged Entrecote

klassisch vom Grill

und eine Chimichurri Sauce nach Walch´s Art

mariniertes Grillgemüse und Sauce Bernaise

(die Königin der Saucen)

Milchreis mit Salzkaramell

Gegrillte Erdbeeren mit Mash Mellows

und Crunch Nüssen

WIR KOMMEN WIEDER IN 2025
MIT NEUEM MENÜ!